Wir backen Ihnen das Leben schön
Der Arbeitstag des Bäckers beginnt bereits frühmorgens und endet gegen Mittag. Er ist dafür zuständig, seine Kunden täglich mit frischem Brot, wie Schwarz-, Weiß- und Vollkornbrot zu versorgen. Außerdem stellt er frisches Gebäck, Feingebäck, Dauer- und Diätbackwaren, sowie Fettgebackenes her. Je nach Größe der Bäckerei werden die Teigstücke maschinell oder durch handarbeitet bearbeitet und geformt. Dazu erfordert es Schnelligkeit und Geschick. Die Rezepte werden vom Bäcker selbst zusammengestellt, oder es wird nach traditionellen Anleitungen gebacken. Immer wieder werden neue Sorten kreiert und mit verschiedenen Mehlsorten, Körnern und Nüssen experimentiert. Wichtig ist es, dass alle Zutaten sorgfältig abgewogen werden und der Teig vor dem Backen genug Zeit zum Ruhen hat. Der Bäcker muss zudem stets die Temperatur im Ofen im Blick behalten und darauf achten die Backzeit einzuhalten. Für diese Tätigkeit benötigt er ein ausgeprägtes Fachwissen über die verschiedenen Mehlsorten, Gärprozesse und Backprozesse, welches er an seine Kunden weitergibt. Es muss stets darauf geachtet werden, dass der Arbeitsplatz den Hygienevorschriften entspricht und ein hohen Qualitätsstandard vorliegt.
Betriebe
Beschäftigte
durchschnittliche Beschäftigte
pro Betrieb
Berufsgemeinschaft BÄCKER
ÜBER UNS
Die Berufsgemeinschaft der Bäcker befasst sich mit den landesweiten und EU-Gesetzen im Lebensmittelbereich, welche sie für ihre Mitglieder so aufarbeitet, dass diese möglichst einfach umgesetzt werden können. Dafür ist sie in ständigem Kontakt mit dem Amt für Lebensmittelhygiene. Sie interveniert auf politischer Ebene, damit die Gesetze praktikabel bleiben und anwendbar sind.
Immer wieder werden Landeswettbewerbe abgehalten, um den Nachwuchs zu fördern. Eine gute Zusammenarbeit mit der Berufsschule versteht sich dabei von selbst.
Die Berufsgemeinschaft organisiert immer wieder Kurse für ihre Mitglieder zu diesen Themen: Verkaufstraining, Beratung, Verpackung und Dekoration, Hygieneschulung, Kundenkontakt.
Während für den Bausektor inzwischen auf staatlicher und lokaler Ebene Maßnahmen gesetzt worden sind, die in Hinblick auf öffentliche Ausschreibungen,…
Zahlreiche Themen standen dieses Jahr auf der Tagesordnung der Jahresversammlung der Metzger im lvh. Höhepunkt der Veranstaltung bildete die…
Nützliche Links
Unser Weiterbildungsangebot für Sie
Unser Veranstaltungskalender
Ausbildung Bäcker
Lehre
- Alter: 15 - 24 Jahre und 364 Tage
- Abschlussdiplom der Mittelschule
- Dauer: 3 Jahre
- Lehrvertrag und praktische Ausbildung im Betrieb und
- Besuch der Berufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe (Blockunterricht) in Brixen
- Abschluss der Ausbildung durch Lehrabschlussprüfung
Schule
- Besuch der Berufsfachschule für "Bäckerei und Konditorei" in Brixen (1-3 Klasse mit Abschluss)
-anschließend hat man die Möglichkeit ein Spezialisierungslehrgang für Nahrungsmittelgewerbe mit Schwerpunkt Patisserie (4.Klasse) zu besuchen.
Quelle: Provinz Bozen
Berufsausübung, Arbeitsmöglichkeiten
Privatwirtschaft
Im Bäckereigewerbe überwiegen die kleinen Betriebe; es gibt in Südtirol aber auch einige größere und industriell geführte Betriebe.
Selbstständige Tätigkeit
Eröffnung eines eigenen Betriebes
Voraussetzung dafür ist die Eintragung in das Register 'Nahrungsmittelgewerbe' bei der Handelskammer, die über die beruflichen Voraussetzungen informiert: www.handelskammer.bz.it
Aktuelle Jobs für:
Bäcker / Bäckerin
Quelle: Provinz Bozen
Weiterbildung, Aufstieg
Weiterbildung
- Meisterausbildung
- Auch Lehrlinge können unter gewissen Voraussetzungen die Matura in der Berufsbildung absolvieren.
Quelle: Provinz Bozen
