Metzgerhandwerk im Dialog: Ausbildung, Schlachthöfe und Zukunftsperspektiven

Zahlreiche Metzgerinnen und Metzger kamen im Restaurant Forst Season in Bozen zusammen, um aktuelle Entwicklungen zu diskutieren, Erfahrungen auszutauschen und gemeinsam einen Blick in die Zukunft zu werfen. Die Versammlung war sehr gut besucht und bot neben Fachbeiträgen auch eine Ausstellung der Sponsoren aus der Branche. 
Durch den Abend führte Alexander Holzner, Vizeobmann der Metzger/innen im lvh, der die Teilnehmerinnen und Teilnehmer begrüßte und durch das Programm leitete.

Ausbildung als Schlüssel für die Zukunft
In seinem Grußwort betonte lvh-Vizepräsident Hannes Mussak die zentrale Rolle der Ausbildung für die Zukunft des Metzgerhandwerks. Besonders erfreulich sei, dass immer mehr junge Menschen den Weg in den Beruf finden. Die duale Ausbildung bleibe das Fundament für leistungsfähige Betriebe und hochwertige Produkte – und damit auch ein entscheidender Faktor für die Attraktivität des Berufs.

Schlachthöfe im Fokus der Branche
Ein zentrales Thema des Abends war die Situation der Schlachthöfe in Südtirol. Landeshauptmannstellvertreter und Landesrat Marco Galateo, zuständig für Wirtschaft, nahm dazu Stellung und informierte über aktuelle Entwicklungen. Dabei ging er insbesondere auf die Perspektiven der regionalen Schlachtinfrastruktur ein und sprach über die geplante Wiedereröffnung des Bozner Schlachthofes, die für viele Betriebe der Branche von großer Bedeutung ist.
Die Metzgerbetriebe verfolgen diese Entwicklung mit großem Interesse, da funktionierende regionale Strukturen für Schlachtung und Verarbeitung eine wichtige Grundlage für kurze Transportwege, Qualität und regionale Wertschöpfung darstellen.

Fachlicher Austausch
Neben den politischen Themen standen auch fachliche Impulse auf dem Programm. Dr. Flavia Bianchi und Thomas Winnischhofer von der Laimburg präsentierten aktuelle Studien rund um Fleisch- und Speckprodukte. Dabei ging es unter anderem um Qualitätsfragen und Haltbarkeit von Produkten. Weitere Einblicke gab Dr. Gerlinde Wiedenhofer, stellvertretende Direktorin des landestierärztlichen Dienstes, die über aktuelle Entwicklungen aus veterinärrechtlicher Sicht informierte. Zu den Ehrengästen der Versammlung zählten neben Landeshauptmannstellvertreter und Landesrat Marco Galateo auch Dr. Gerlinde Wiedenhofer, stellvertretende Direktorin des landestierärztlichen Dienstes, Dr. Franz Matthäus Hintner, Präsident der Tierärztekammer Bozen, Lorenz Müller, Obmann des Kleintierzuchtverbandes, Dr. Flavia Bianchi und Thomas Winnischhofer vom Versuchszentrum Laimburg sowie Simon Staffler, Berufsschullehrer.

Metzgerhandwerk blickt nach vorne
Ein besonderer Dank galt auch den zahlreichen Partnern, die die Veranstaltung unterstützten und ihre Produkte und Dienstleistungen im Rahmen einer Ausstellung präsentierten. 
Beim anschließenden Austausch und gemeinsamen Abendessen nutzten viele Teilnehmerinnen und Teilnehmer die Gelegenheit, sich über aktuelle Branchenthemen auszutauschen.
Die Jahresversammlung machte deutlich: Das Südtiroler Metzgerhandwerk steht für Qualität, handwerkliche Tradition und starke regionale Strukturen – und stellt sich zugleich aktiv den Herausforderungen der Zukunft.

Bild 01: lvh-Vizepräsident Hannes Mussak bei der Veranstaltung – Foto © lvh.apa
Bild 02: Landeshauptmannstellvertreter Marco Galateo bei seiner Rede – Foto © lvh.apa