Da noi ottenete i pezzi di carne migliori
Il macellaio è sinonimo di fiducia nella qualità e nel futuro quando si parla di gustare carne sana.
Le macellerie non producono solo salsicce tradizionali, speck, bistecche, ecc., ma offrono, ad esempio, anche tagli speciali e tagli di carne stagionati a secco per la griglia e l'affumicatore. L'artigianato tradizionale si combina con l'innovazione. Per quanto riguarda il gusto, i macellai sono anche chef e consigliano i loro clienti su come preparare i tagli di carne con piacere. Al contempo, offrono sempre più spesso prodotti pronti per essere cotti.
I macellai sono convinti che ciò che finisce nel piatto sia ben più di un piatto. Si tratta di un momento di piacere impeccabile, creato grazie ai migliori prodotti, con un gusto autentico ed un artigianato appassionato. I macellai svolgono il proprio mestiere con orgoglio e gioia, insistono su un approccio trasparente e onesto verso carne, tenendo conto del benessere degli animali e della regionalità dei prodotti. I macellai costituiscono insomma l'anello di congiunzione tra il benessere degli animali e il consumo responsabile della carne. Essi combinano infine valori tradizionali con soluzioni innovative quando si tratta di imballaggio e sostenibilità.
Macellai
"If you can dream it, you can do it": secondo questo motto, vorrei garantire l'innovazione in lvh.apa e, a medio termine, percorrere anche strade che a prima vista possono sembrare non convenzionali."
Sezione di mestiere MACCELAI
SU DI NOI
La sezione di mestiere dei Falegnami lvh.apa si occupa delle leggi nazionali e dell’UE nel settore alimentare (etichettatura, tracciabilità, ...). Tali norme vengono elaborate in favore degli associati, in modo tale da essere applicate nel modo più semplice possibile. A tal fine, gli esperti sono in costante contatto con il Servizio veterinario provinciale e con l'ufficio di igiene alimentare. Gli artigiani cercano di venire coinvolti il più possibile nella realizzazione delle leggi, in modo tale da renderle utilizzabili ed applicabili con semplicità.
A livello provinciale vengono continuamente organizzate delle competizioni, utili per promuovere i giovani talenti. Anche per questa ragione esiste un’ottima collaborazione con la scuola professionale. Tra le manifestazioni più interessanti vi è indubbiamente il concorso dedicato allo speck, utile ai macellai per premiare il miglior speck prodotto a livello locale.
La sezione di mestiere opera poi in diversi gruppi di lavoro dedicati alla carne locale, concentrandosi in particolare sulle nuove ricette e sul consumo di carne sostenibile. Vengono infine organizzati costantemente dei corsi per gli associati sui seguenti argomenti: corsi di cucina e grigliatura, allenamento alla vendita, consulenza, imballaggio, igiene e contatto con i clienti.
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L'assemblea annuale dei macellai altoatesini di lvh.apa si è svolta di recente nell'elegante ambientazione del Parkhotel Laurin di Bolzano.
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Link utili
Le nostre offerte di formazione continua per voi
Il calendario degli eventi
Percorso formativo
Apprendistato
- età: dai 15 anni fino al compimento del 25° anno di età
- superamento dell'esame di Stato conclusivo del primo ciclo di istruzione (Diploma di Scuola Media)
- durata: 4 anni
- contratto di apprendistato in un'azienda del settore e
- frequenza scolastica a blocchi presso la Scuola Professionale provinciale Scuola Professionale provinciale a Merano
- conclusione della formazione con esame di qualifica
Referenza: Provincia Bolzano
Attività professionale
Settore privato
Macellerie, mattatoi, aziende produttrici di salumi e insaccati, supermercati.
Attività in proprio
Per mettersi in proprio è necessaria l'iscrizione al relativo registro presso la Camera di Commercio che fornisce informazioni dettagliate al riguardo: www.camcom.bz.it
Comunicazione al Comune competente.
Offerte di lavoro per:
Macellaio / Macellaia
Referenza: Provincia Bolzano
Aggiornamento, Carriera
Aggiornamento
Corsi di preparazione all'esame di maestro artigiano.
Referenza: Provincia Bolzano
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