Il macellaio si occupa della produzione di generi alimentari a base di carne
e di prodotti preconfezionati, dell'impiego e della manutenzione di macchinari,
attrezzi ed utensili del mestiere, delle tecniche di vendita della carne, dei
generi alimentari a base di carne e di prodotti preconfezionati. Le sue conoscenze
spaziano dalla chimica, biochimica, batteriologia riferite alle carni, metodi
di conservazione delle carni e dei prodotti a base di carne, alla norme sulla
tutela dell'ambiente, la prevenzione degli infortuni, la tutela e la sicurezza
sul lavoro. I macellai fanno parte del gruppo provinciale Alimentari.
Il presidente di mestiere dei macellai
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| Leggeri Kurt |
Kurt Leggeri di Merano
