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01.08.2010
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Landbau und Viehzucht, die den Handel mit Ware versorgen, betrieben unsere Vorfahren mindestens seit dem siebten Jahrtausend vor Christi.
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Gleiches gilt für die technische Bearbeitung der Rohstoffe wie Mehl, Brot,
Ölivenöl, Wein, Salz und Gewürze, die bereits im Altertum in bescheidenem
Ansatz gewerbsmäßig betrieben wurden. Bäcker und Metzger sind Berufe die auf
eine Jahrtausend alte Geschichte zurückblicken können. Im Mittelalter waren
sie zwei der wichtigsten Zünfte, die dem wohlhabenden Bürgertum angehörten.
Auch Konditoren waren bereits im Mittelalter bekannt. Es gab den Kuchenbäcker
und den Zuckerbäcker. Der Kuchenbäcker stellte feine Backwaren und Torten
her, während zum Zuckerbäcker die Schokoladenmacher, Bonbonkocher und andere
Zweighandwerker gehörten. Die Speiseeishersteller sind ein relativ "moderner"
Beruf, obwohl Speiseeis schon im 18. Jahrhundert bekannt war.
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Loris Molin Pradel aus Bozen
Obmann der Berufsgruppe Nahrungsmittel
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Die Landesregierung hat in Rom erwirkt, dass kleine landwirtschaftliche Betriebe von der Gebühr für die amtlichen Hygienekontrollen befreit werden. "Alle Sektoren haben sich gemeinsam für eine Sonderregelung für Kleinbetriebe eingesetzt, daher finden wir es schade, dass die Befreiung nun nur für die Landwirtschaft gelten soll", bedauert der Obmann der Metzger im LVH, Kurt Leggeri.
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Leggeri Kurt - Obmann der Metzger im LVH |
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Frische und natürliche Lebensmittel, die trotzdem lange haltbar sind, Convenience-Produkte, die gesund sind und wie hausgemacht schmecken, sowie regionale Lebensmittel: das wünscht sich der Kunde von heute. Wie Unternehmen der Lebensmittelbranche diesen Trends am Besten nachgehen können und welcher Technologien sie sich dabei bedienen können, darum ging es beim TechnologyDay des TIS.
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TechnologyDay |
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Das neue Qualitätszeichen "ArtiGelato" für handwerklich hergestelltes Speiseeis ist da! Zehn Eisdielen sind mit dem begehrten Qualitätszeichen bereits ausgezeichnet worden, davon drei in Südtirol, freut sich Obmann Loris Molin Pradel.
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ArtiGelato |
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Ab dem 20. Juli 2010 müssen für bestimmte Farbstoffe bei Lebensmitteln ein eigener Warnhinweis angebracht werden, und zwar gut sichtbar. Anbei eine Liste, für welche Lebensmittelfarbstoffe diese Verordnung gilt.
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Farbe |
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Die Metzgerei Nigg, eine der ältesten Metzgereien in Südtirol, feierte vor kurzem ihr 125-jähriges Jubiläum. Seit 1885 ist die Terlaner Metzgerei ein Familienunternehmen mit Tradition. Bei dem Jubiläumsfest mit Freunden und Kunden ehrte die Familie Nigg den Metzgermeister Josef Lintner für seine dreißigjährige Mitarbeit.
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Metzgerei Nigg |
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