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23.05.2012
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Südtirols Schlachthöfe wurden umgebaut; so wollte es die EU. Heute liegen
unsere Metzgereibetriebe jedoch im europäischen Spitzenfeld, sowohl in der
Schlachtung als auch in der Verarbeitung.
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Der Metzger beschäftigt sich mit der Herstellung von Fleischerzeugnissen,
Wurst- und Räucherwaren sowie mit Feinkosterzeugnissen. Auch über
die Beförderung und Lagerung, Verpackung und Haltbarmachung, sowie den
Verkauf von Fleisch und Fleischerzeugnissenm, weiß der Metzger Bescheid.
Seine Kenntnisse reichen von fachbezogener Lebensmittelchemie, Bakteriologie,
dem Verfahren und Haltbarmachung von Fleisch- und Fleischerzeugnissen sowie
den Vorschriften für den Ein- und Verkauf. Auch mit der Herstellung von
Fleischerzeugnissen, Hygiene und lebensmittelrechtlichen Vorschriften kennt
er sich aus. Die Rechtsvorschriften über Umweltschutz, Unfallverhütung,
Arbeitsschutz und -sicherheit müssen beherrscht werden. Die Metzger gehören
der Landesberufsgruppe Nahrungsmittel an.
Der Obmann der Metzger
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| Leggeri Kurt |
Kurt Leggeri aus Schlanders
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Die Landesregierung hat in Rom erwirkt, dass kleine landwirtschaftliche Betriebe von der Gebühr für die amtlichen Hygienekontrollen befreit werden. "Alle Sektoren haben sich gemeinsam für eine Sonderregelung für Kleinbetriebe eingesetzt, daher finden wir es schade, dass die Befreiung nun nur für die Landwirtschaft gelten soll", bedauert der Obmann der Metzger im LVH, Kurt Leggeri.
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Leggeri Kurt - Obmann der Metzger im LVH |
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Frische und natürliche Lebensmittel, die trotzdem lange haltbar sind, Convenience-Produkte, die gesund sind und wie hausgemacht schmecken, sowie regionale Lebensmittel: das wünscht sich der Kunde von heute. Wie Unternehmen der Lebensmittelbranche diesen Trends am Besten nachgehen können und welcher Technologien sie sich dabei bedienen können, darum ging es beim TechnologyDay des TIS.
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TechnologyDay |
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Die Metzgerei Nigg, eine der ältesten Metzgereien in Südtirol, feierte vor kurzem ihr 125-jähriges Jubiläum. Seit 1885 ist die Terlaner Metzgerei ein Familienunternehmen mit Tradition. Bei dem Jubiläumsfest mit Freunden und Kunden ehrte die Familie Nigg den Metzgermeister Josef Lintner für seine dreißigjährige Mitarbeit.
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Metzgerei Nigg |
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Die örtlichen Metzgereien müssten bei öffentlichen Ausschreibungen von Mensen, Altersheimen oder Schulen stärker berücksichtigt werden, forderte der Obmann der Metzger Kurt Leggeri, bei der heutigen Jahresversammlung im Haus des Handwerks in Bozen. Im Bund mit der Landwirtschaft wollen die Metzger die kurzen Transportwege als neues Kriterium bei Ausschreibungen durchbringen.
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Jahresversammlung 2010 der Metzger |
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Die Landesregierung hat am 14. Dezember 2009 die Sonderförderung für Metzgereien, die Investitionen im Hygienebereich tätigen müssen, um ein Jahr - und damit bis 31. Dezember 2010 - verlängert. Lob kommt dafür von den Metzgern im LVH.
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Metzger |
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