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10.02.2012
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Südtirols Schlachthöfe wurden umgebaut; so wollte es die EU. Heute liegen
unsere Metzgereibetriebe jedoch im europäischen Spitzenfeld, sowohl in der
Schlachtung als auch in der Verarbeitung.
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Der Metzger beschäftigt sich mit der Herstellung von Fleischerzeugnissen,
Wurst- und Räucherwaren sowie mit Feinkosterzeugnissen. Auch über
die Beförderung und Lagerung, Verpackung und Haltbarmachung, sowie den
Verkauf von Fleisch und Fleischerzeugnissenm, weiß der Metzger Bescheid.
Seine Kenntnisse reichen von fachbezogener Lebensmittelchemie, Bakteriologie,
dem Verfahren und Haltbarmachung von Fleisch- und Fleischerzeugnissen sowie
den Vorschriften für den Ein- und Verkauf. Auch mit der Herstellung von
Fleischerzeugnissen, Hygiene und lebensmittelrechtlichen Vorschriften kennt
er sich aus. Die Rechtsvorschriften über Umweltschutz, Unfallverhütung,
Arbeitsschutz und -sicherheit müssen beherrscht werden. Die Metzger gehören
der Landesberufsgruppe Nahrungsmittel an.
Der Obmann der Metzger
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| Leggeri Kurt |
Kurt Leggeri aus Schlanders
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Die Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe »E. Hellenstainer« in Brixen organsiert informative und neuartige Kurse für alle Metzger. Es stehen verschiedenste Kurse an unterschiedlichen Terminen an. Dabei kann jeder etwas für sich finden.
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Metzger |
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Um den Metzgereien die Einhaltung der europäischen Hygienerichtlinien HACCP zu erleichtern, hat die Berufsgemeinschaft einen Leitfaden herausgegeben und Kurse organisiert. Die Tätigkeit der Metzger war vor kurzem Thema der Jahresversammlung in Bozen mit rund 50 Metzgern.
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Metzger |
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Am 7. Dezember 2010 haben die EU-Mitgliedstaaten eine politische Einigung über die Vorschriften zur künftigen Verbraucher-informationsverordnung über Lebensmittel erzielt. Mit dem Beginn der praktischen Anwendung der neuen Verordnung ist nicht vor Ende 2014 bzw. 2016 zu rechnen. Dies teilte der internationale Metzgermeister-Verband mit.
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Internationaler Metzgermeister-Verband |
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Die Sonderförderbeiträge für Metzger betreffend die EU-Anpassungen der Betriebe können auch noch 2011 abgerechnet werden. Wichtig ist, dass die Rechnungen innerhalb 31. Dezember 2010 ausgestellt werden. Dies gab das Amt für Handwerk in einem Schreiben vom 2. Dezember 2010 bekannt.
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Metzger |
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Die Landesregierung hat in Rom erwirkt, dass kleine landwirtschaftliche Betriebe von der Gebühr für die amtlichen Hygienekontrollen befreit werden. "Alle Sektoren haben sich gemeinsam für eine Sonderregelung für Kleinbetriebe eingesetzt, daher finden wir es schade, dass die Befreiung nun nur für die Landwirtschaft gelten soll", bedauert der Obmann der Metzger im LVH, Kurt Leggeri.
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Leggeri Kurt - Obmann der Metzger im LVH |
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