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31.07.2010
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Thomas Überbacher aus Algund
Obmann der Konditoren
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Frische und natürliche Lebensmittel, die trotzdem lange haltbar sind, Convenience-Produkte, die gesund sind und wie hausgemacht schmecken, sowie regionale Lebensmittel: das wünscht sich der Kunde von heute. Wie Unternehmen der Lebensmittelbranche diesen Trends am Besten nachgehen können und welcher Technologien sie sich dabei bedienen können, darum ging es beim TechnologyDay des TIS.
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TechnologyDay |
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Ab dem 20. Juli 2010 müssen für bestimmte Farbstoffe bei Lebensmitteln ein eigener Warnhinweis angebracht werden, und zwar gut sichtbar. Anbei eine Liste, für welche Lebensmittelfarbstoffe diese Verordnung gilt.
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Farbe |
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Im Mai 2009 hat die Landesregierung die Pflicht des Sanitätsbüchleins abgeschafft. Die Lebensmittelunternehmer sind aber weiterhin verpflichtet, ihrem Personal eine hygienisch-sanitäre Ausbildung vor Beginn der Arbeitstätigkeit zu gewährleisten.
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Zubereitung |
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Mit der Konditorei Pöhl in Meran hat eine der traditionsreichen Konditoreien im Land kürzlich ihr 30-Jahr-Jubiläum gefeiert. Seniorchef Matthias Pöhl hat den Betrieb vor 30 Jahren gegründet und gemeinsam mit seiner Frau Theresia erfolgreich aufgebaut.
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Konditorarbeiten |
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Die Kaiserhof-Torte ist ein eigenständiges, typisches Gericht der Landeshotelfachschule "Kaiserhof" in Meran, die von den dort unterrichtenden Kochlehrern kreiert wurde. Die Landeshotelfachschule sucht nun Konditoren, welche interessiert sind, die Kaiserhof-Torte herzustellen und zu vermarkten.
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Kaiserhof-Torte |
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