Der Konditor beschäftigt sich mit der Herstellung von Torten, Desserts- aber auch Frühstücksgebäck-, Kekse, Dauerbackwaren und sonstigen feinen Backwaren. Süßwaren, insbesondere Erzeugnisse aus Zucker, Schokolade, Marzipan und Früchte sind seine Spezilaität.

Seine Kenntnisse reichen von der Zusammensetzung der Rohstoffe über Lebensmittelchemie und -hygiene, bis hin zu den Maßnahmen zur Einsparung von Energie. Auch die Rechtsvorschriften über Umweltschutz, Unfallverhütung sowie über Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit muss er beherrschen.