Der Bäcker beschäftigt sich mit der Herstellung von Brot, Kleingebäck aus Hefe- und Plunderteig, Feingebäck, Fettgebackenen und Zelten. Seine Kenntnisse reichen von fachbezogener Biologie, Physik, Lebensmittelchemie und Hygiene, Roh - und Hilfsstoffe. Auch über die Arbeitsweise der Backöfen, der Gefrier- und Kälteanlagen sowie der Maschinen und Geräte weiß er Bescheid. Die Rechtsvorschriften über Umweltschutz, Unfallverhütung sowie über Arbeitsschutz und -sicherheit müssen ebenfalls beherrscht werden. Der Bäcker gehört der Landesberufsgruppe Nahrungsmittel an.